“Coria Ciudad Gastronómica Extremeña 2025” afronta, del 8 al 23 de febrero, su segundo mes dedicándolo a un producto insignia en la cocina de la región: el cerdo ibérico, uno de los tesoros gastronómicos más apreciados de España, fruto de una tradición centenaria y del entorno único de la dehesa extremeña.
La Fiesta Gastronómica del Cerdo Ibérico DOP de Extremadura va a involucrar a casi una veintena de establecimientos hosteleros de la Ciudad de Coria, los cuales ofrecerán sus propuestas culinarias con este exquisito producto como protagonista absoluto a través de dos rutas de tapas (8-9 y 21-23 de febrero), menús fin de semana (15 y 16 de febrero) y carta (del 17 al 23 de febrero), los hosteleros caurienses pondrán una nota de sabor incomparable.
Una oportunidad más de conocer la nobiliaria y episcopal Ciudad de Coria, convertida en centro de destino turístico derivado de su rico y longevo Patrimonio Histórico-Artístico, Cultural y Natural heredado durante siglos, lo que la convierten en la novena población más antigua de toda España.
Vestigios todos ellos, cuyas sucesivas etapas cronológicas de la milenaria historia cauriense han quedado en parte atestiguadas por el magnífico legado monumental que conserva su coqueto Casco Histórico. Desde las volumétricas Murallas Romanas (S. I) que lo circundan como una de las fortalezas de origen romano mejor conservadas en su conjunto de entre todas las halladas en el resto de Europa; pasando por los soberbios y señoriales Castillo (S. XV) y Palacio de los Duques de Alba (S. XV-XVI) como símbolos del rancio poder nobiliario; hasta la magna Catedral de Santa María de la Asunción (S. XV-XVIII) joya del gótico-plateresco extremeño en la que se custodia esa misteriosa reliquia universal del Sagrado Mantel de la Última Cena; además del Palacio Episcopal (S. XVII), la Iglesia de Santiago Apóstol (S. XVI-XVIII), el Convento de la Madre de Dios (S. XVI-XVII), el Hospital de San Nicolás de Bari (S. XVI-XIX), el Colegio-Seminario Mayor Conciliar (S. XVII-XIX), las Cárceles Real (S. XVII), convertida en Museo de Historia, Arqueología y Etnografía, y Eclesiástica (S. XVIII), el Santuario de Nuestra Señora Virgen de Argeme (S. XVII-XVIII) a extramuros; o los Puentes de Piedra (S. XVI) y de Hierro (S. XX), entre otros interesantes rincones por descubrir.
Grandes y soberbios monumentos conservados entre un entramado de calles que enamorarán al turista, cuyo legado cultural y espiritual se exhiben en las colecciones conservadas en los museos Catedralicio y de la Cárcel Real de la también ciudad episcopal que fue, en su tiempo, el punto final de una de las peregrinaciones más importantes y conocidas de toda la península Ibérica. Devoción, cultura y turismo en torno a las Santas Reliquias conservadas en la seo cauriense, convertidas en verdaderos tesoros sacros para el gozo y fervor de los fieles. Un rico legado de piezas y alhajas entre las que destacan una Santa Espina de la Corona, junto a un Lignum Crucis o fragmento de la Cruz de Jesucristo, además del citado y excepcional Sagrado Mantel de la Última Cena, como reliquia universal de la cristiandad.
Y, junto las milenarias huellas de la historia del floreciente pasado cauriense celosamente atesorado, el turista podrá sentir y disfrutar también de esta variada y fecunda oferta gastronómica como es este suculento manjar del cerdo ibérico, imprescindible en las cocinas caurienses, que se produce en toda Extremadura mediante el sistema de producción extensivo en el que se crían los animales en total libertad y por métodos totalmente tradicionales respetando los recursos de las dehesas o las serranías, logrando obtener productos 100% naturales.
En definitiva, la Fiesta Gastronómica del Cerdo Ibérico pretende poner en valor la calidad de un producto de reconocido prestigio en Extremadura, que ha ido llegando cada vez a más hogares de todo el mundo, debido sin duda a su excelente sabor y a la cantidad de matices, como su textura tierna y jugosa, especialmente de jamones y paletas, y a las muchísimas otras piezas que se extraen del mismo con las que se elaboran todo tipo de carnes: solomillos, plumas, presas, secretos, carrilleras, costillas, pancetas, papadas, morros…, así como de embutidos: lomos, chorizos, morcones, butifarras, salchichones, salchichas, chistorras, morcillas, patateras, fiambres, patés, sobrasadas, etc..
Por ello, ya lo sabe, desde el 8 hasta el 23 de febrero, una veintena de establecimientos hosteleros de la ciudad le ofrecerán sus diferentes propuestas basadas en el cerdo ibérico a través de tres modalidades: menú fin de semana, que se iniciará del 15 al 16 de febrero, donde los Restaurantes San Cristóbal, Montesol, Pércor, Palacio Ducal de Alba, HUUMM, Campana y Al-Karika, elaborarán una selección de platos ideados para la ocasión que no dejarán indiferente a nadie.
A la carta, que comenzará del 17 al 23 de febrero, en los Restaurantes San Cristóbal, Montesol, Pércor, Palacio Ducal de Alba, HUUMM, El Bobo de Coria, Campana, Al-Karika y Casa Maxi, que exhibirán las mejores creaciones a base de cerdo ibérico y que solo se podrán disfrutar de forma excepcional durante esta semana.
Y, por último, las rutas de tapas, la opción perfecta para aquellos grupos de amigos o familias que disfrutan compartiendo una buena tapa de cerdo del 8 al 9 del 21 al 23 de febrero, en los Restaurantes San Cristóbal, Palacio Ducal de Alba, HUUMM, Campana, Al-Karika, Casa Maxi, San Juan y La Plaza, además de la Tapería La Posada, Gastrobar Trucha´s y los Café-Bar Los Nuevos Deportes, Galeón y Candilejas.
Y es que las rutas de tapas van a dar mucho que hablar. En primer lugar, la III Ruta de Tapas “Coria Encueros” (8 y 9 de febrero), un atractivo evento turístico y gastronómico con un propósito claro: ofrecer al público la oportunidad de disfrutar de los tradicionales pinchos y tapas elaborados a partir de la piel frita del cerdo. Entre las delicias que se podrán degustar destacan los crujientes «cueritos» o finas cortezas tostadas sin grasa, así como los sabrosos «chicharrones», que conservan el tocino adherido. Esta propuesta busca que tanto vecinos como visitantes puedan deleitarse con estas recetas ancestrales, convertidas en irresistibles bocados que rinden homenaje a la tradición culinaria de la zona.
Y, en segundo lugar, la Ruta Gastronómica de “La Matanza”, (del 21 al 23 de febrero), ensalzando la tradición ancestral que ha sido realizada desde siempre en la Ciudad de Coria y, por ende, en el Valle del Alagón y toda Extremadura, donde las familias engordaban a los cerdos para, en los meses de noviembre a enero, proceder a su sacrificio con el fin de consumir sus productos en los períodos siguientes. Unos animales que, tras ser criados al aire libre y alimentados principalmente con bellotas, los cerdos ibéricos desarrollan una carne de sabor inigualable, con una textura jugosa que se deshace en el paladar. Además de su exquisito perfil sensorial, este producto destaca por ser saludable, gracias a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, beneficioso para el colesterol. Su producción, profundamente ligada al respeto por el medio ambiente, contribuye a la conservación de la biodiversidad y al equilibrio de los ecosistemas locales. Este modelo sostenible se complementa con un proceso artesanal que cuida cada detalle, desde la selección de los animales hasta el curado final. Así, la carne ibérica no solo es un placer para los sentidos, sino también un reflejo del compromiso con la calidad, la tradición y la sostenibilidad.
Así que ya lo sabes, en febrero, Coria Ciudad Gastronómica Extremeña, está preparada para sorprenderte paladeando los sabores del cerdo ibérico…
¿A qué esperas para sentirla?
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