Coria inicia el año gastronómico acogiendo por primera vez, del 18 al 26 de enero, este evento culinario incluido dentro del marco de Coria Ciudad Gastronómica Extremeña 2025, que llevará a visitantes y vecinos a disfrutar de un esta magnífica oferta de turismo cultural contribuyendo, con ello, a la preservación y puesta en valor de su exquisito patrimonio gastronómico como seña de identidad de nuestra arraigada cultura local cauriense y regional extremeña.
Durante todo el 2025, la Ciudad de Coria mostrará a los amantes de la gastronomía lo mejor de su cultura culinaria comenzando en este primer mes del año con la Fiesta Gastronómica del Cabrito que, como excelente producto distinguido con el sello de Indicación Geográfica Protegida, se celebrará del 18 al 26 de enero en una docena de establecimientos hosteleros que van a sorprender a los más gourmets con sus creaciones elaboradas a base del delicioso cabrito con IGP de Extremadura a través de tres opciones: menú fin de semana, carta y raciones.
Una oportunidad más de conocer la nobiliaria y episcopal Ciudad de Coria, convertida en centro de destino turístico derivado de su rico y longevo Patrimonio Histórico-Artístico, Cultural y Natural heredado durante siglos, lo que la convierten en la novena población más antigua de toda España.
Vestigios todos ellos, cuyas sucesivas etapas cronológicas de la milenaria historia cauriense han quedado en parte atestiguadas por el magnífico legado monumental que conserva su coqueto Casco Histórico. Desde las volumétricas Murallas Romanas (S. I) que lo circundan como una de las fortalezas de origen romano mejor conservadas en su conjunto de entre todas las halladas en el resto de Europa; pasando por los soberbios y señoriales Castillo (S. XV) y Palacio de los Duques de Alba (S. XV-XVI) como símbolos del rancio poder nobiliario; hasta la magna Catedral de Santa María de la Asunción (S. XV-XVIII) joya del gótico-plateresco extremeño en la que se custodia esa misteriosa reliquia universal del Sagrado Mantel de la Última Cena; además del Palacio Episcopal (S. XVII), la Iglesia de Santiago Apóstol (S. XVI-XVIII), el Convento de la Madre de Dios (S. XVI-XVII), el Hospital de San Nicolás de Bari (S. XVI-XIX), el Colegio-Seminario Mayor Conciliar (S. XVII-XIX), las Cárceles Real (S. XVII), convertida en Museo de Historia, Arqueología y Etnografía, y Eclesiástica (S. XVIII), el Santuario de Nuestra Señora Virgen de Argeme (S. XVII-XVIII) a extramuros; o los Puentes de Piedra (S. XVI) y de Hierro (S. XX), entre otros interesantes rincones por descubrir.
Grandes y soberbios monumentos conservados entre un entramado de calles que enamorarán al turista, cuyo legado cultural y espiritual se exhiben en las colecciones conservadas en los museos Catedralicio y de la Cárcel Real de la también ciudad episcopal que fue, en su tiempo, el punto final de una de las peregrinaciones más importantes y conocidas de toda la península Ibérica. Devoción, cultura y turismo en torno a las Santas Reliquias conservadas en la seo cauriense, convertidas en verdaderos tesoros sacros para el gozo y fervor de los fieles. Un rico legado de piezas y alhajas entre las que destacan una Santa Espina de la Corona, junto a un Lignum Crucis o fragmento de la Cruz de Jesucristo, además del citado y excepcional Sagrado Mantel de la Última Cena, como reliquia universal de la cristiandad.
Y, junto las milenarias huellas de la historia del floreciente pasado cauriense celosamente atesorado, el turista podrá sentir y disfrutar también de esta variada y fecunda oferta gastronómica como es este suculento manjar del cabrito, imprescindible en las cocinas caurienses, que se produce en toda Extremadura mediante el sistema de producción extensivo o semitextensivo en el que se crían los animales en total libertad y por métodos totalmente tradicionales respetando los recursos de las dehesas o las serranías, logrando obtener productos 100% naturales.
Y es que el cabrito de Extremadura, tal y como se conoce, procede de las canales de los cabritos controlados o de su despiece, sin importar su sexo, pero que hayan nacido y se hayan criado en esta región, siendo las razas empleadas: la verata, retinta, florida, malagueña, murciano-granadina, blanca andaluza, cabra de las mesetas, payoya o los sucesivos cruces entre todas ellas.
En definitiva, la Fiesta Gastronómica del Cabrito pretende poner en valor la calidad de un producto de reconocido prestigio en Extremadura, que ha ido llegando cada vez a más hogares, debido sin duda a su excelente sabor, en el que se aprecia un ligero toque a leche, y a la cantidad de matices, como su textura tierna y jugosa.
Por ello, ya lo sabe, desde el 18 hasta el 26 de enero, una docena de establecimientos hosteleros de la ciudad le ofrecerán sus diferentes propuestas basadas en el cabrito a través de tres modalidades: menú fin de semana, que se iniciará del 18 al 19 de enero, donde los Restaurantes San Cristóbal, Montesol, Palacio Ducal de Alba, HUUMM y Campana elaborarán una selección de platos ideados para la ocasión que no dejarán indiferente a nadie.
A la carta, que comenzará del 20 al 26 de enero, en los Restaurantes San Cristóbal, Montesol, Palacio Ducal de Alba, El Bobo de Coria y Campana que exhibirán las mejores creaciones a base de cabrito y que solo se podrán disfrutar de forma excepcional durante esta semana.
Y, por último, raciones, la opción perfecta para aquellos grupos de amigos o familias que disfrutan compartiendo una buena ración de cabrito del 24 al 26 de enero, en los Restaurantes San Cristóbal, Palacio Ducal de Alba, Al-Karika, San Juan y Saborea La Plaza, además de la Tapería La Posada, Gastrobar Trucha´s y Café-Bar Los Nuevos Deportes.
Enero empieza con mucho sabor, con Coria sorprendiendo a todos, no solo con su espectacular patrimonio cultural e histórico, sino también con una gastronomía rica, abundante en producto autóctono y con una apuesta decidida por poner en valor la calidad de su despensa que, a buen seguro, cubrirán todas las necesidades y los gustos de aquellos viajeros que visiten este centenario destino turístico cargado de encanto y convertido en una de las mejores opciones, de forma tranquila y segura, para viajar en su tiempo de ocio libre en cualquiera de las estaciones del año.
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