El Toro de Lidia y la Gastronomía.
La puesta en valor de la carne del toro ibérico de lidia, tanto para la alta gastronomía, como para la dieta habitual al poseer numerosas aplicaciones en la cocina, posee como principal finalidad el dar a conocer este ecológico producto natural proveniente de las reses bravas criadas en régimen extensivo de libertad en las dehesas españolas, lo que le confiere una alta valoración de calidad, tanto desde el punto de vista nutricional, como de otros importantes valores tan destacables como la calificación distintiva del sello de denominación de origen de raza autóctona pura, la biodiversidad, la sostenibilidad, la tradicionalidad o la diferenciación frente a otras carnes foráneas.
Concurso Gastronómico “TauroTapas FitCoria”.
Derivado de la imagen taurina de la Ciudad de Coria, al estar vinculada ésta desde tiempos inmemoriales con el toro de lidia a través de sus ancestrales y tradicionales Fiestas de San Juan, se ha convocado el Concurso Gastronómico “TauroTapas FitCoria” con el objetivo de fomentar, conservar, sostener y promocionar la defensa del toro y de la cultura taurina coincidiendo con la celebración de la Feria Internacional del Toro de la Ciudad de Coria (FITCORIA).
Tapas 2026
HOTEL-RESTAURANTE SAN CRISTÓBAL
Cocinero: Ángel Morales Sánchez.
Título: “Cambio de Tercio”.
Ingredientes: Carne de aguja de toro de lidia, zanahoria, cebolla, puerro, ajo, pimienta negra, vino tinto de la Sierra de Gata, brandy, caldo de hueso de toro, AOVE y sal.
Precio de la Tapa: 2 €.
Horario de Venta: De 12:00 h. a 16:00 h.
RESTAURANTE PALACIO DUCAL DE ALBA
Cocinera: Paky Roncero Gordo.
Título: “Bagels de Lidia”.
Ingredientes: Embutido de toro de lidia: chorizo y cecina, poolish, harina de fuerza, sal y azúcar invertido, chipotle ahumado, brunoise de cebolla morada, bacon, mezclum, bombón de cabra Rufino, AOVE y sal.
Precio de la Tapa: 2 €.
Horario de Venta: De 12:00 h. a 16:00 h. y De 20:00 h. a 23:00 h.
RESTAURANTE CAMPANA
Cocinera: Elena García Alcoba.
Título: “Paseillo”.
Ingredientes: Carne de toro de lidia, pan brioche, huevo, pimientos verde y rojo, mantequilla, mahonesa, kétchup, mostaza, gochujan, vinagre de arroz, sésamo negro, azúcar, pimienta negra, ajo, AOVE y sal.
Precio de la Tapa: 2 €.
Horario de Venta: De 12:00 h. a 16:00 h.
RESTAURANTE-CAFETERÍA AL-KARIKA
Cocinera: Monserrat de Diego Mocholí.
Título: “La Fiesta”.
Ingredientes: Carne de toro de lidia, patata, soja, jengibre, cayena, guindilla, ajo, pimienta negra, harina, azúcar moreno, AOVE y sal.
Precio de la Tapa: 2 €.
Horario de Venta: De 12:00 h. a 16:00 h. y De 20:00 h. a 23:00 h.
RESTAURANTE-CAFETERÍA SABOREA LA PLAZA
Cocinero: Ismael Jiménez Herrera.
Título: “Coulant Puerta Grande”.
Ingredientes: Estofado de carne de toro de lidia, patata, tomate, zanahoria, puerro, cebolla, pimiento rojo, huevo, harina, pimentón de la Vera, vino tinto de la tierra, AOVE y sal.
Precio de la Tapa: 2 €.
Horario de Venta: De 12:00 h. a 16:00 h.
CAFÉ-BAR NUEVOS DEPORTES
Cocinero: Fernando Sánchez Gómez.
Título: “Guarismo 36”.
Ingredientes: Carne de toro de lidia, hojaldre, pimientos rojo y verde, zanahoria, puerro, naranja, pimienta negra, vino tinto y blanco de la tierra, AOVE y sal.
Precio de la Tapa: 2 €.
Horario de Venta: De 12:00 h. a 16:00 h. y De 20:00 h. a 23:00 h.
CAFÉ-BAR CANDILEJAS
Cocinero: Juan Carlos Carrasco Vinagre.
Título: “Banderilla Sanjuanera”.
Ingredientes: Carne de toro de lidia, cebolla, pimiento verde, salsa de frutos del bosque: arándanos, frambuesas y moras, nata, pimienta, vino blanco de la tierra, ensalada de pimientos rojos, cebolla, AOVE y sal.
Precio de la Tapa: 2 €.
Horario de Venta: De 12:00 h. a 16:00 h. y De 20:00 h. a 23:00 h.
RESTAURANTE ARRUCHE
Cocinero: Hector Simón Chaparro.
Título: “Rabao de Toro Meloso”.
Ingredientes: Rabo de toro de lidia, queso de oveja de Acehúche, zanahoria, cebolla, puerro, ajo, apio, laurel, pimienta negra, pan bao, AOVE y sal.
Precio de la Tapa: 2 €.
Horario de Venta: De 12:00 h. a 16:00 h.
CAFÉ BAR CAURUS
Cocinero: Celia Rois Gaspar.
Título: “Plaza y Acción”.
Ingredientes: Rabo de toro de lidia, harina, laurel, clavo, pimentón, ajo, ñora, orégano, romero, tomillo, vino tinto de la tierra, oblea de trigo, mahonesa, mostaza, miel, mermelada de pimiento confitado, AOVE Sierra de Gata y sal.
Precio de la Tapa: 2 €.
Horario de Venta: De 12:00 h. a 16:00 h. y De 20:00 h. a 23:00 h.
JULI TRUCHA BAR
Cocinero: Julián Rodríguez Truchado.
Título: “Steak Tartar de Picaña”.
Ingredientes: Carne de picaña de toro de lidia, huevo, pimientos del Carrascal, cebolla, alcaparra, guacamole, mostaza, salsa de soja, tabasco, pimienta negra, hueso de tuétano, AOVE Vieiru Ecológico Orgánico y sal.
Precio de la Tapa: 2 €.
Horario de Venta: De 12:00 h. a 16:00 h.