Fiesta Gastronómica del Cabrito

Cabrito de Extremadura (IGP).

Zona de producción:
Producto ganadero extremeño producido en toda Extremadura mediante el sistema de producción extensivo o semiextensivo en el que se crían los animales en plena libertad y por métodos totalmente tradicionales respetando los recursos de las dehesas o las serranías logrando obtener productos 100 % naturales.

Características:
Carne procedente de las canales de los cabritos controlados o de su despiece, de ambos sexos, nacidos y criados en Extremadura, procedentes de las razas caprinas verata, retinta, florida, malagueña, murciano-granadina, blanca andaluza, cabra de las mesetas o serranas, payoya o los cruces entre dichas razas, entre cuyos principales tipos podemos encontrar: “cabritos lechales”, procedentes de madres que se crían en régimen extensivo o semiextensivo, y que se han alimentado exclusivamente con leche materna; y “cabritos destetados”, procedentes de madres que se crían igualmente en régimen extensivo o semiextensivo, pudiendo complementar su lactancia con concentrados compuestos fundamentalmente por cereales y leguminosas hasta el destete, en el que el acabado de los animales destinados a sacrificio se realizará a base de concentrados elaborados fundamentalmente con cereales, leguminosas, proteaginosas y forrajes.

Más información en:
Cabrito de Extremadura (IGP) : https://cabritodeextremadura.eu