Fiesta Gastronómica de la Caza

Zona de producción: Toda Extremadura, destacando principalmente las comarcas y los municipios que cuentan con terrenos de aprovechamiento común clasificados en cotos sociales, municipales, deportivos, privados e intensivos de caza menor mediante gestión en sociedades u asociaciones de cazadores, además de la cotos privados y las reservas de caza mayor protegidos y destinados a la vida salvaje para el turismo deportivo cinegético.

Características: La carne de caza salvaje, clasificada en “piezas de pelo”, divididas en función del tamaño, caso de la caza mayor: ciervo, gamo, corzo, cabra montés y jabalí principalmente, de caza menor: liebre y conejo, y de caza de pluma: perdiz, palomas torcaces, codornices, tórtolas, becadas y patos, poseen características organolépticas que la diferencian de la de otros animales de abasto: un color rojo más oscuro, que se intensifica con la edad del animal y por su bajo contenido en grasa, además de un olor y un sabor más pronunciados y aromáticos propios del campo. Por otro lado, es de destacar su significativo mayor contenido de proteínas completas, sus bajos niveles de grasa con una composición beneficiosa de ácidos grasos y excelente fuente de Omega-3 y Omega-6, además del aporte a las cantidades diarias recomendadas de minerales como: fósforo, hierro, cobre, zinc y potasio, y de las vitaminas del grupo B como: riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6) y cianocobalamina (B12).

Más información en:
Federación Extremeña de Caza: https://www.fedexcaza.com/
Asociación Interprofesional de la Carne de Caza: https://www.asiccaza.org/