Fiesta Gastronómica del Queso y el Vino

Quesos de Acehúche (DOP): Acehúche, Tajo-Salor-Almonte y Valle del Alagón (Cáceres).

Características: Producto elaborado exclusivamente a bases de leche cruda de cabras pertenecientes a razas autóctonas y sus cruces. El resultado es un queso que se encuentra con corteza natural o pimentonada. De coagulación enzimática y con una maduración mínima de 60 días. El Queso de Acehúche es un queso graso, bajo en sal, de textura fundente, pasta blanca, con pocos ojos y mal distribuidos. En boca, resulta ligeramente picante, sobre todo en las piezas mas maduras. Posee aromas lácticos, cápricos y vegetales. Así como, un sabor de persistencia media-alta.

Más información en:
Url: https://quesodeacehuche.org

Quesos de Los Ibores (DOP): Los Ibores, Las Villuercas, La Jara y Trujillo (Cáceres).

Características:
Productos obtenidos sólo con leche cruda de cabras de las razas: verata, serrana, retinta y sus cruces. La pasta presenta un color marfil, semidura , de textura mantecosa y húmeda, presentando ojos pequeños, poco abundantes y desigualmente repartidos; mientras que su aroma pasa de suave a moderado, con un sabor franco característico, ligeramente ácido y moderadamente picante, algo salado, suavemente caprino en el retrogusto y muy agradable al paladar.

Más información en:
Url: http://www.quesoibores.org

Zona de producción: La Serena (Badajoz).

Características: roductos obtenidos sólo con leche cruda de cabras de las razas: verata, serrana, retinta y sus cruces. La pasta presenta un color marfil, semidura, de textura mantecosa y húmeda, presentando ojos pequeños, poco abundantes y desigualmente repartidos; mientras que su aroma pasa de suave a moderado, con un sabor franco característico, ligeramente ácido y moderadamente picante, algo salado, suavemente caprino en el retrogusto y muy agradable al paladar.

Más información en:
Url: https://quesoserena.com

Zona de producción: Cáceres, Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez (Cáceres).

Características: Producto elaborado con leche cruda de oveja de los troncos merino y entrefino, presenta corteza semidura, de color entre el amarillo y el ocre, pudiendo exteriorizar pequeñas grietas. La pasta es de blanda a untable, de color blanco a amarillo, y puede presentar pequeños ojos repartidos en el corte; mientras que la textura, cualidad diferencial de la Torta del Casar, es de alta cremosidad, mostrando un corte cerrado, pero blando y untuoso, lo que hace que la pasta a veces se vierta a través de las grietas de la corteza, resultando un queso fundente y graso al paladar, ostentando un olor intenso y un sabor desarrollado y ligeramente amargo motivado por el uso del cuajo vegetal (flor de cardo).

Más información en:
Url: https://tortadelcasar.eu

Zona de producción: Productos ganaderos y agrícolas extremeños producidos en diferentes Comarcas de Extremadura: Cañamero y Montánchez (Cáceres) y Ribera Alta, Ribera Baja, Matanegra y Tierra de Barros (Badajoz), siendo esta última la más extensa, ya que representa el 80% de los viñedos y abarca desde Mérida hasta el sur de Extremadura.

Características: Producto del que se utilizan variedades autóctonas y otras de reconocido prestigio nacional e internacional, como: tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon y syrah en los tintos y viura (macabeo), verdejo y chardonnay en los blancos.

En Almendralejo, además de vino, se produce cava, ya que es uno de los 159 municipios españoles que forman parte del Consejo Regulador del Cava y el que se encuentra más al sur de la península ibérica española.

Más información en:
Url: https://riberadelguadiana.eu

Zona de producción: Productos vitivinícolas producidos en toda Extremadura.

Características: Productos extraídos de una gran variedad de uvas admitidas según una orden de la Junta de Extremadura de 1999 que regula la mención de “Vino de la Tierra de Extremadura” para los vinos que se elaboran íntegramente con uvas producidas en esta área geográfica y que cumplen unos requisitos determinados del que se utilizan variedades autóctonas y otras de reconocido prestigio nacional e internacional, como: tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon y syrah en los tintos y viura (macabeo), verdejo y chardonnay en los blancos. Esta reglamentación facilita a los productores de toda la Comunidad Autónoma acogerse a la certificación de calidad de sus vinos y ayuda a su identificación por los consumidores.

En este sentido, entre las variedades de uvas admitidas tenemos: Blancas: alarije, borba, cayetana blanca, chardonnay, cherva o montúa, pardina, eva o beba de los santos, malvar, viura o macabeo, parellada, pedro ximénez y verdejo. Tintas: bobal, cabernet sauvignon, garnacha tinta, tempranillo, graciano, mazuela, merlot, monastrell y syrah; mientras que los tipos de vinos acogidos: blancos, rosados y tintos.

Más información en:
Url: https://www.juntaex.es/w/igp-vino-de-la-tierra