{"id":13710,"date":"2026-01-28T08:53:12","date_gmt":"2026-01-28T07:53:12","guid":{"rendered":"https:\/\/turismocoria.es\/turismo\/?p=13710"},"modified":"2026-02-03T15:12:37","modified_gmt":"2026-02-03T14:12:37","slug":"los-sabores-tradicionales-de-la-matanza-en-la-ciudad-de-coria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turismocoria.es\/turismo\/los-sabores-tradicionales-de-la-matanza-en-la-ciudad-de-coria\/","title":{"rendered":"Los Sabores Tradicionales de la Matanza en la Ciudad de Coria."},"content":{"rendered":"\n

De gran arraigo costumbrista, la matanza tradicional es una usanza que ha sido realizada desde siempre en la Ciudad de Coria y, por ende, en el Valle del Alag\u00f3n y toda Extremadura, donde las familias engordaban a los cerdos para, en los meses de noviembre a enero, proceder a su sacrificio con el fin de consumir sus productos en los per\u00edodos siguientes.  Una celebraci\u00f3n que, a trav\u00e9s de la III Ruta Gastron\u00f3mica de la Matanza, posee la intenci\u00f3n de perdurar en el tiempo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Ciudad de Coria<\/u><\/strong> tiene un pasado cultural hist\u00f3rico muy longevo, y eso se nota en todo lo que tiene para ver con la gastronom\u00eda al ser \u00e9sta muy completa.  Derivado de lo anterior, en esta bimilenaria localidad nos encontramos, por tanto, con una cultura gastron\u00f3mica que proviene de la tradici\u00f3n pastoril y conventual, tal y como as\u00ed ocurre en el resto de Extremadura, de las que la matanza del cerdo cobra gran importancia por los productos que provienen del despiece de este venerado animal, del que los cocineros caurienses utilizan sus diferentes cortes y preparaciones para dar vida a platos y tapas de los m\u00e1s emblem\u00e1ticos de toda la regi\u00f3n, en especial, de los cueros o cortezas, y de las morcillas elaboradas en variadas formas: de \u201ckiko\u201d<\/em> (con sangre y arroz), \u201ccalabaceras\u201d<\/em> (con calabaza y magro) o \u201cpatateras\u201d<\/em> (con patata y magro), aderezadas todas ellas con las abundantes especias que ofrece la rica tierra extreme\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Un dom\u00e9stico animal que se cr\u00eda en extensivo en las dehesas y campos que pueblan la zona, del que su carne es un bien muy apreciado por su sabor y textura, adem\u00e1s de por poseer algunas de sus piezas beneficios muy destacados con los que prevenir enfermedades cardiovasculares como es el caso del jam\u00f3n ib\u00e9rico, convertido, sin duda alguna, en uno de los ingredientes m\u00e1s representativos y de reclamo tambi\u00e9n en la cocina cauriense, del que los aficionados a este rico manjar podr\u00e1n deleitarse degustando el exquisito sabor de la carne del cerdo ib\u00e9rico en su conjunto dentro del evento cultural y tur\u00edstico de la III Ruta Gastron\u00f3mica de la Matanza<\/strong> que se desarrollar\u00e1 del 6 al 8 de febrero de 2026<\/strong> en la Ciudad de Coria.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, los amantes de la gastronom\u00eda<\/strong>, la historia<\/strong>, el arte<\/strong>, la cultura<\/strong> o la naturaleza<\/strong>, podr\u00e1n encontrar dichos valores patrimoniales exhibidos con gran autenticidad en nuestra admirada y legendaria ciudad antigua<\/strong> y sus en tornos, como magnos legados de cultura y civilizaci\u00f3n fraguados por los distintos pueblos que se asentaron por estas ricas tierras de vega: vettones, romanos, visigodos, \u00e1rabes, jud\u00edos y cristianos… forjando la otrora sede del marquesado de Alba y esta episcopal y nobiliaria ciudad en sus m\u00e1s de dos milenios de historia ininterrumpida, lo que la convierten para algunos como la novena ciudad m\u00e1s antigua de Espa\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Un ilustre pasado glorioso que est\u00e1 escrito en las cicatrices de las piedras de los vetustos monumentos arquitect\u00f3nicos que conserva nuestro longevo Casco Hist\u00f3rico<\/a><\/u><\/strong>.  Desde las volum\u00e9tricas Murallas Romanas<\/a><\/u><\/strong> (S. I) que lo circundan como una de las fortalezas de origen romano mejor conservadas en su conjunto de entre todas las halladas en el resto de Europa; pasando por los soberbios y se\u00f1oriales Castillo<\/a><\/u><\/strong> (S. XV) y Palacio de los Duques de Alba<\/a><\/u><\/strong> (S. XV-XVI) como s\u00edmbolos del rancio poder nobiliario; hasta la magna Catedral de Santa Mar\u00eda de la Asunci\u00f3n<\/a><\/u><\/strong> (S. XV-XVIII) joya del g\u00f3tico-plateresco extreme\u00f1o en la que se custodia esa misteriosa reliquia universal del Sagrado Mantel de la \u00daltima Cena<\/a><\/u><\/strong>; adem\u00e1s del Palacio Episcopal<\/u> <\/a><\/strong>(S. XVII), la Iglesia de Santiago Ap\u00f3stol<\/a><\/u> <\/strong>(S. XVI-XVIII), el Convento de la Madre de Dios<\/u> <\/a><\/strong>(S. XVI-XVII), el Hospital de San Nicol\u00e1s de Bari<\/a><\/u> <\/strong>(S. XVI-XIX), el Colegio-Seminario Mayor Conciliar<\/a><\/u><\/strong> (S. XVII-XIX), las C\u00e1rceles Real<\/a><\/u> <\/strong>(S. XVII), convertida en Museo de Historia, Arqueolog\u00eda y Etnograf\u00eda, y Eclesi\u00e1stica<\/a><\/u> <\/strong>(S. XVIII), el Santuario de Nuestra Se\u00f1ora Virgen de Argeme<\/u><\/strong> <\/a>(S. XVII-XVIII) a extramuros; o los Puentes de Piedra<\/a><\/u> <\/strong>(S. XVI) y de Hierro<\/a><\/u> <\/strong>(S. XX), entre otros interesantes rincones por descubrir.<\/p>\n\n\n\n

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