Fiesta Gastronómica del Cordero y el Pimentón
La carne de cordero es un pilar fundamental en la gastronomía de Extremadura, reflejando la tradición ganadera de la región y su rica cultura culinaria. Gracias a la cría de corderos en las vastas dehesas extremeñas, donde se alimentan de pastos naturales, esta carne destaca por su sabor auténtico y su terneza. Platos emblemáticos como el caldereta de cordero, el asado al horno o las chuletillas a la brasa son parte esencial de la cocina local, combinando técnicas ancestrales con ingredientes autóctonos. Además, el cordero contribuye al mantenimiento del ecosistema de la dehesa y es un producto clave en la economía rural, siendo apreciado tanto en el consumo diario como en festividades y celebraciones tradicionales.
El pimentón de Extremadura, especialmente el de la Comarca de la Vera con Denominación de Origen Protegida, es un ingrediente esencial en la gastronomía de la región, aportando su característico aroma, color y sabor ahumado a numerosos platos tradicionales. Obtenido a partir de pimientos rojos secados lentamente con leña de encina o roble, este condimento es clave en la elaboración de embutidos como la reconocida morcilla y el chorizo extremeño, además de enriquecer recetas icónicas como las migas o la caldereta de cordero. Su versatilidad y profundo sabor lo convierten en un elemento imprescindible de la cocina extremeña, al mismo tiempo que representa la herencia agrícola y artesanal de la región.
Raciones
(Del 11 al 13 Abril 2025)
Restaurante San Cristóbal
Restaurante Palacio Ducal Alba
Restaurante-Cafetería Al-Karika
Restaurante San Juan
Restaurante Saborea La Plaza
Tapería La Posada
GastroBar Trucha’s
Café-Bar Grana y Oro
Café-Bar Los Nuevos Deportes
Menú fin de semana
(Del 12 al 13 Abril 2025)
Restaurante San Cristóbal
Restaurante Montesol
Restaurante Pércor
Restaurante Palacio Ducal Alba
Restaurante Huumm
Restaurante Campana
Carta
(Del 14 y 20 Abril 2025)
Restaurante San Cristóbal
Restaurante Montesol
Restaurante Pércor
Restaurante Palacio Ducal Alba
Restaurante Huumm
Restaurante el Bobo de Coria
Restaurante Campana
Restaurante Casa Maxi
Cordero de Extremadura (IGP).
Zona de producción: Producto ganadero extremeño producido en toda Extremadura
mediante el sistema de producción extensivo o semiextensivo en el que nacen los
animales en plena libertad y por métodos totalmente tradicionales respetando los recursos de las dehesas logrando obtener productos 100 % naturales, a la vez que se crían con leche materna durante los primeros 45 días de vida, para posteriormente poder complementarse su alimentación bajo el control del Consejo Regulador. Una cabaña ganadera en el que las madres pertenecen, principalmente, a la raza merina o cruces de ésta con merino precoz, “Ile de France” y “Merino Fleischschaf”, siempre que al menos el 50% de sus progenitores sea merino; mientras que los padres proceden del tronco merino anterior pero puros o sus híbridos simples.
Características: La carne posee una textura muy agradable al paladar y un moderado nivel de infiltración de grasa intramuscular, siendo de gran terneza y poco engrasada; a la vez que el aroma, el bouquet y la jugosidad son excelentes. Por su parte, la edad de sacrificio para los corderos nunca debe ser superior a los 100 días.
Más información en:
Cordero de Extremadura (IGP): https://corderex.com
Pimentón de La Vera (DOP).
Zona de producción: Producto hortofrutícola extremeño producido en las Comarcas de
La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón (Cáceres).
Características: Producto de sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, debido al proceso de secado al humo de encina. Su color es rojo intenso con relativo brillo y tiene un alto poder colorante. Su sabor, aroma y color son altamente estables a lo largo del tiempo, debido al lento y suave proceso de deshidratación utilizado. Existen tres tipos de pimentón por su sabor: dulce, agridulce y picante.
Más información en:
Pimentón de La Vera (DOP) : http://www.pimentonvera-origen.com/